Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Tsjechische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
500 gr bloem, 30 gr gist, mespunt zout, 100 gr suiker, 2 eierdooiers, 120 gr boter, de geraspte schil van 1 citroen.
Om te bestrijken: 100 gr boter
Om te bstrooien: 50 gr poedersuiker.
Voor kwarkvulling:
250 gr kwark, 90 gr poedersuiker, 1 eierdooier, e eetl rum, wat geraspte citroenschil en 30 gr krenten
Voor maanzaadvulling:100 gr maanzaad, 30 gr chocolade, 2 dl melk, 50 gr poedersuiker, 5 gr vanillesuiker.
Voor pruimenvulling: 250 gr pruimenjam, 1 the
Voorbereiding:
Kneed een glad en vrij stevig deeg van bloem, in lauwe melk opgeloste gist, suiker, zout, geraspte citroenschil, eierdooiers en weke boter. Laat het deeg ruim een half uur rijzen. Daarna goed slaan en oprollen op een met bloem bestoven aanrecht tot een lap van 1 centimeter dik. Snijd deze in vierkanten van 5 bij 5 centimeter.
Bereidingswijze:
Maak de vullingen.
Kwarkvulling: wrijf de kwark door een zeef en vermeng met de poedersuiker, eierdooier, rum, wat geraspte citroenschil en de krenten.
Maanzaadvulling: Kook 10 minuten onder voortdurend roeren hetgemalen maanzaad, de chocolade en de melk. Als de massa koud is voeg er dan de poedersuiker en de vanilllesuiker aan toe. Alles goed mengen.
Pruimenvulling: de jam met de citroenschil, de kaneel en de rum door elkaar roeren.
Verdeel de diverse vullingen over de vierkanten en vouw ze rechthoekig dicht. Leg ze naast elkaar op een beboterd bakblik. Bestrijk dan de kussentjes met de weke boter.
Laat ze nog ruim 15 minuten rijzen en bak ze in een matig warme oven tot ze een mooie goudkleur hebben verkregen.
|
|